Cook & Chill

​Технология Cook & Chill

Технология Cook & Chill
Cook & Chill («приготовление и охлаждение») — это процесс приготовления пищи в больших количествах и ее быстрого охлаждения. Приготовленная пища не замораживается, но охлаждается так быстро, что не остается в «зоне опасности» (+4…+60 °С) так долго, чтобы размножились вредоносные бактерии. Хранение пищи при температуре +1…+4 градусов продлевает жизнь продуктов минимум до 5 дней до сервировки.

Технология Cook & Chill
Применение этой технологии на промышленных предприятиях позволяет снизить трудозатраты на приготовление блюд и быть готовыми к непредвиденным изменениям количества питающихся как в большую, так и в меньшую сторону.